Ασούρα

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια, τα φασόλια και το σιτάρι σε ξεχωριστές κατσαρόλες το προηγούμενο βράδυ. (Συνήθως τα παίρνω όλα σε διαφορετικές κατσαρόλες, τα αφήνω να πάρουν μια βράση και τα σκεπάζω. Τα αφήνω 1 βράδυ με κλειστό καπάκι.) Την επόμενη μέρα ψήνουμε τα ρεβίθια μας σε χύτρα ταχύτητας για 30 λεπτά και στραγγίζουμε το νερό. . Στη συνέχεια ψήνουμε τα φασόλια με τον ίδιο τρόπο για 30 λεπτά και στραγγίζουμε το νερό. Μπορούμε να ψήσουμε το σιτάρι σε κατσαρόλα γιατί ψήνεται γρήγορα. Αφού μαγειρέψουμε όλα τα όσπρια, τα παίρνουμε όλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε τόσο βρασμένο νερό να τα σκεπάσει και τα ψήνουμε μαζί για λίγο. Στο μεταξύ πλένουμε τα σταφύλια, τα φραγκοστάφυλα και τα ψιλοκομμένα βερίκοκα και τα βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό στα αποξηραμένα φρούτα μας και περιμένουμε να ψηθούν καλά. Τρίψτε τη φλούδα 1 πορτοκαλιού και προσθέστε το σε αυτό το μείγμα φρούτων μαγειρέματος. Στη συνέχεια, όταν τα φρούτα γίνουν μαλακά, βάζουμε αυτό το μείγμα σε μια κατσαρόλα με ρεβίθια, φασόλια και σιτάρι. Τέλος προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα σύκα (πρέπει να προστεθούν τελευταίο για να μην σκουρύνουν τα σύκα το χρώμα της ασούρα), 1 ποτήρι ζεστό γάλα (κάνει το γάλα μας ασούρα να έχει όμορφο χρώμα), το χυμό από 1 πορτοκάλι (χυμός πορτοκαλιού εμποδίζει την ασούρα μας να είναι πολύ γλυκιά) και όλα μαζί. Βράζουμε ακόμα 1 κουκούτσι. Και σβήνουμε τη σόμπα και περιμένουμε να κρυώσει λίγο η ασούρα μας. Αφού κρυώσει, μπορείτε να πάρετε την ασούρα μας σε μπολ και να τη γαρνίρετε με κανέλα, θρυμματισμένα φουντούκια και καρύδια, σπόρους ροδιού και, αν θέλετε, καρύδα. Μπορείτε να το φάτε ζεστό ή να το κρυώσετε για λίγο στο ψυγείο. Καλή όρεξη. (Χρησιμοποιώ αυτή τη συνταγή εδώ και 3 χρόνια και πήρα πλήρη βαθμολογία από όσους την τρώνε κάθε φορά. Σας προτείνω να τη δοκιμάσετε ανεπιφύλακτα)

Συνταγή Ashura με φωτογραφία