Ζαχαροπλαστείο Προφιτερόλ

1. Για τη ζύμη του προφιτερόλ βάζετε σε βάση σάλτσας νερό, ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο και αφήνετε να πάρει μια βράση και σβήνετε τη φωτιά μόλις πάρει βράση.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να ενωθεί, ανάβουμε ξανά τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.
3. Βγάζουμε τη ζύμη από το φούρνο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
4. Χτυπάμε τη ζύμη με ένα μίξερ για 1 λεπτό, μετά σπάμε ένα ένα τα αυγά και τα ανακατεύουμε καλά στο γουδί.
5. Παίρνουμε κομμάτια από τη ζύμη με τη βοήθεια ενός κουταλιού σε μέγεθος καρυδιού και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά.
7. Για την κρέμα γέμισης βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από την κρέμα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.
8. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να κρυώσει.
9. Όταν κρυώσει προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε καλά και μετά την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
10. Για τη σάλτσα σοκολάτας? Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη σοκολάτα και το νερό.
11. Στη συνέχεια, το βάζουμε στη φωτιά και το ψήνουμε μέχρι να γίνει σκούρο και σκούρο.
12. Όταν ψηθεί, σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε πάνω 1 πακέτο σοκολάτα και όταν κρυώσει ρίχνετε το νερό και ανακατεύετε καλά.
13. Πρέπει να έχει ρευστή σύσταση, ώστε αν θέλετε να αυξήσετε λίγο περισσότερο την ποσότητα του νερού.
14. Χωρίστε τις μπάλες του προφιτερόλ της μεγάλης συνάντησης στη μέση και στύψτε την κρέμα γέμισης, μπορείτε ακόμη και να ρίξετε αυτή τη γέμιση τυχαία στα μπολ που θα σερβίρετε, αυτό έκανα και αρκετή σάλτσα σοκολάτας.

Μοιάζει με πολλών σταδίων, αλλά δεν είναι, ετοιμάζουμε τη γέμιση κρέμα και κρέμα σοκολάτας μία-μία μέχρι να ψηθεί η ζύμη του προφιτερόλ. Όταν ψηθεί η ζύμη, την ενώνουμε αμέσως.

Καλή όρεξη σε όσους θα το δοκιμάσουν j.

Συνταγή προφιτερόλ σε στυλ ζαχαροπλαστικής με φωτογραφία