Ζουμερή ζύμη (Εύκολη παρασκευή σε στυλ Elbistan)

Ένα όμορφο γεύμα στο όμορφο Ελμπιστάν.
Θα προσπαθήσω να εξηγήσω όταν γυρίσει η γλώσσα μου. Ο καθένας μαγειρεύει αυτό το πιάτο διαφορετικά, το σχήμα αυτού του ραβιόλι στο σπίτι μας είναι μια πρακτική μορφή.

Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε νερό και το ζυμώνουμε. Ρίχνουμε το αλάτι και το ζυμώνουμε μέχρι να ενωθεί. Το παίρνουμε στην άκρη.

Για το εσωτερικό, παίρνουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι και τον τηγανίζουμε μέχρι να βγάλει το νερό του. Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το καβουρδίζουμε καλά. Τέλος προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Πασπαλίζουμε τον πάγκο μας με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη μας για να μην είναι πολύ αραιή. Το κόβουμε στρογγυλό με το στόμιο ενός ποτηριού νερού. Το παίρνουμε στην άκρη.

Βάζουμε το χλιαρό μέσα και του δίνουμε ημικύκλιο.

10-11 είναι αρκετά για κάθε άτομο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε περισσότερα στην κατάψυξη. Μπορείτε να φτιάξετε κι άλλα και να τα βάλετε στην κατάψυξη. Θα είναι ένα σωτήριο γεύμα.

Ρίχνουμε λίγο ακόμα νερό στη μισή μέτρια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όταν πιστέψουμε ότι η ζύμη έχει ψηθεί, την πηγαίνουμε στο πιάτο με μια κουτάλα. Όταν περάσει ο καπνός και κρυώσει λίγο, μπορούμε να ρίξουμε τη σάλτσα ντοματοπελτέ μας.

Ο λόγος που λέγεται ζουμερό börek είναι γιατί παίρνουμε το νερό που μαγειρεύουμε στο πιάτο. Δεν το τρώμε με γιαούρτι. Αλλά μου αρέσει πολύ.

Καλή όρεξη.

Συνταγή ζουμερής ζύμης (Elbistan Style Easy to Make) με φωτογραφία