Κέικ ρολό μπανάνας κακάο (Συνταγή με κρέμα ζαχαροπλαστικής)

1. Αρχικά χτυπάμε το ασπράδι με μια πρέζα αλάτι μέχρι να ασπρίσει.
2. Χτυπάμε καλά τους κρόκους με όλα τα υπόλοιπα υλικά και σιγά σιγά ταΐζουμε τον κρόκο με μια λευκή ξύλινη κουτάλα.
3. Το αδειάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα και το ψήνουμε για 20 λεπτά στους 190 βαθμούς προθερμασμένο.
4. Όταν ψηθεί, το τυλίγουμε με λαδόκολλα, το σκεπάζουμε με ένα πανί και το αφήνουμε να κρυώσει.
5. Στο μεταξύ, για την κρέμα, χτυπάμε τους κρόκους των αβγών με το αλεύρι, το άμυλο και το γάλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
6. Το ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει στον πάτο.
7. Θα είναι μια παχιά κρεμώδης σύσταση. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Το κατεβάζετε από τη φωτιά μετά από πέντε λεπτά. Προσθέτουμε κρέμα ζαχαροπλαστικής σε σκόνη ή σαντιγί με μπανάνα και χτυπάμε. Αν είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα ενώ ανακατεύετε.
8. Ξεχωρίζουμε απαλά το κέικ που έχει κρυώσει από το χαρτί, απλώνουμε την κρέμα ανάμεσά του, τακτοποιούμε τις μπανάνες και το ξανατυλίγουμε σε ρολό.
9. Φτιάχνουμε τη σκέτη σαντιγί και την απλώνουμε.
10. Ας το διατηρήσουμε για λίγο στο ψυγείο, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να λιώσετε τη μαύρη σοκολάτα ή τη σοκολάτα γάλακτος σε μπεν μαρί και να κάνετε ζιγκ-ζαγκ στο κέικ με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή μπορείτε να τρίψετε τη σοκολάτα στον τρίφτη και διακοσμήστε τις άκρες, αλλά το μετάνιωσα αφού το έκανα, απλά η σοκολάτα από πάνω ήταν καλύτερη, η επιλογή είναι δική σας 🙂

Κέικ ρολό μπανάνας κακάο (Συνταγή με κρέμα ζαχαροπλαστικής) με φωτογραφία