Πλιγούρι πιλάφι με λαχανικά

1. Βάζουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μας και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά, την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο. Αφήστε το να ροδίσει χωρίς να καεί.
2. Προσθέτουμε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες στα ροζ κρεμμύδια και τις πιπεριές και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες με κλειστό καπάκι. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
3. Προσθέτουμε το πλιγούρι που πλύναμε και στραγγίξαμε, αλάτι, πιπέρι και ζεστό νερό. Αν υπάρχει ζωμός, ας χρησιμοποιήσουμε ζωμό αντί για ζεστό νερό, θα είναι πολύ πιο νόστιμο.
4. . Κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε για 1-2 λεπτά σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να φύγει το νερό. Όταν δεν μείνει νερό, σβήνουμε την εστία και το ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Ξεκουράζουμε για 10 λεπτά με κλειστό καπάκι και το ρύζι μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Σημείωση: Αν σας αρέσουν πολλές ντομάτες, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ντομάτας.

Συνταγή λαχανικών πλιγούρι πιλάφι με φωτογραφία