Home Type Beyti Kebab (με ψωμί Yufka και Tandoori)
Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για το σπίτι τύπου Beyti Kebab (με ψωμί Yufka και Tandoori);
Γειά σου,
Αν θέλετε να δοκιμάσετε «σπιτικό μπεϊτί κεμπάπ», ακόμα κι αν δεν είναι σαν το αυθεντικό, ας ξεκινήσουμε…
- Το πρωί ετοιμάζετε τα κεφτεδάκια σας με τα υλικά που χρειάζονται για τα κεφτεδάκια.. ζυμώνετε καλά και καλά τα κεφτεδάκια σας.. βάζετε τον ζυμωμένο κιμά σε κλειστό δοχείο και τρίβετε την κορυφή του κιμά με λάδι. η επιλογή είναι δική σου)
- Όταν πρόκειται να μαγειρέψετε το φαγητό, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να στρώσετε λαδόκολλα στο ταψί…
- Βγάζετε τα κεφτεδάκια από το ντουλάπι..Κόβετε κομμάτια από τη ζύμη σε μέγεθος λεμονιού και φτιάχνετε με το πάχος του αντίχειρα σας λεπτούς μακριούς κεφτέδες..(μπορείτε να δείτε τις εικόνες)..αν βουτήξετε τα χέρια σας στο νερό πότε πότε φτιάχνοντας τα κεφτεδάκια θα πλάθει πιο εύκολα τα κεφτεδάκια και θα αραιώσεις πιο εύκολα τα κεφτεδάκια….όλα τα κεφτεδάκια το ετοιμάζετε έτσι…τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα…
- Τώρα διπλώνουμε κάθε φύλλο στα 2 στη μέση και κόβουμε το φύλλο σε τετράγωνο. (κόψτε τις άκρες του φύλλου).
- Βάζετε κεφτεδάκια στο φαρδύ άκρο της τετράγωνης ζύμης 2 στρώσεων (συμπεριλαμβανομένης της άκρης) και τυλίγετε τη ζύμη με κεφτεδάκια μέχρι το τέλος… έχετε ένα μακρύ, ζυμωτό ρολό με κεφτεδάκια….
- Ξεκινήστε να θερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.
- Κόβετε φαρδιά κομμάτια (7-8 κομμάτια) από τη ζύμη που τυλίξατε και τοποθετείτε τα κομμάτια που κόψατε στο ταψί με λαδόκολλα.
- Τυλίγουμε όλους τους φυλλοκεφτέδες με τον ίδιο τρόπο, τους κόβουμε… τοποθετούμε όλα τα κομμένα κομμάτια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
- Σκεπάζετε το ταψί που θα μπει στον προθερμασμένο φούρνο με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το ταψί έτσι για 10 λεπτά (με αλουμινόχαρτο από πάνω).
- Ενώ ψήνονται οι φυλλοκεφτέδες, ετοιμάστε το σκορδογιαούρτι…
- Ψιλοκόψτε επιπλέον μαϊντανό…
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα (λιώνουμε το λίπος σε χαμηλή φωτιά, τηγανίζουμε τον πελτέ ντομάτας στο λιωμένο λάδι, αφήνουμε να μυρίσει ο ντοματοπελτές και ανοίγουμε τον πελτέ ντομάτας με νερό (μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ακόμα στην ποσότητα του νερού, μπορείτε να προσθέσετε ένα λίγο ακόμα νερό) .. προσθέστε το αλάτι στη σάλτσα … γυρίστε καλά τον πάτο της σάλτσας και η σάλτσα πρέπει να είναι καυτή … αυτή η σάλτσα θα βυθίσει τη φωτιά, προσέξτε να μην βυθιστεί παντού :))) )
- Τα κεφτεδάκια ψήνονται.. Τοποθετείτε τα ψημένα φυλλοκεφτεδάκια σε πιατέλα..Βάζετε στη μέση του πιάτου γιαούρτι με σκόρδο, πλιγούρι + ντομάτες ανάλογα με την επιθυμία σας… Ρίξτε μια γενναία ποσότητα σάλτσας ντοματοπελτέ σε κάθε ένα από τα κεφτεδάκια φύλλου ..Πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό πάνω από το πιάτο…
- Φροντίστε να σερβίρετε το έτοιμο γεύμα σας ζεστό…
Έδωσα τη θερμοκρασία μαγειρέματος, αλλά και πάλι τη θερμοκρασία του φούρνου και το χρόνο μαγειρέματος….
Καλή τύχη…
Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ψωμί λάβας ή ψωμί tandoori αντί για γιούφκα.. Φτιάχνω και τις δύο συνταγές, αλλά πρέπει να δηλώσω ότι το έτοιμο ταντούρι ή ψωμί λάβας είναι πολύ σκληρό όταν βγαίνει από το φούρνο.. Η συνταγή με φρέσκο Το phyllo μαλακώνει αμέσως με τη σάλτσα, αλλά η συνταγή με ψωμί tandoori δεν μαλακώνει αμέσως, οπότε αν πρόκειται να μαγειρέψετε το γεύμα με ψωμί tandoori, όταν ψηθούν τα κεφτεδάκια τυλιγμένα σε ψωμί tandoori και βγουν από το φούρνο, όσο τα ψωμιά tandoori είναι στο ταψί, θα πρέπει να απλώσεις πάνω τους λίγο μείγμα λαδιού + νερού με τη βοήθεια ενός πινέλου, μετά να πάρεις τα ψωμιά σε πιατέλα και να τα περιχύσεις με τη σάλτσα έτσι…. ..το φαγητό είναι σκληρό ακόμα και με τορτίγια ψωμιού tandoori το ψωμί θα είναι ακόμα πιο σκληρό.. η προτίμησή μας είναι για αυτό που φτιάχνεται με φρέσκο γιούφκα, αλλά και πάλι η τελευταία επιλογή είναι δική σας..
Θυμηθείτε, δεν χρειάζεται να εφαρμόσετε μείγμα λαδιού + νερού σε αυτό που φτιάχνεται με φρέσκια ζύμη, αλλά αν πρόκειται να φτιάξετε τη συνταγή από έτοιμο ψωμί λάβας + ψωμί tandoori + ψωμί τορτίγια, όταν βγείτε από το φούρνο, απλώνουμε πάνω τους λίγο μείγμα λάδι + νερό με τη βοήθεια ενός πινέλου, περιμένουμε 2 λεπτά και μετά τα βάζουμε σε πιατέλα και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα. Τα ψωμιά tandoori είναι σκληρά, τα mules θα είναι δύσκολο να τα καταλάβω από εμένα :)))
Αν ζυμώσετε τη λάβας με ζύμη και τη φτιάξετε μόνοι σας, αν μαγειρέψετε τη λάβας σε τεφλόν, φυσικά, θα έχετε μαλακά και υπέροχα ψωμιά λάβας. ειλικρινά, δεν ήθελα να δουλέψω τόσο πολύ.. χρησιμοποίησα έτοιμο- made phyllo… μπορείτε να ψήσετε μόνοι σας τη λάβα, να ψήσετε τα κεφτεδάκια στο φούρνο, να τυλίξετε τους κεφτέδες στο ψημένο lavash, να τους κόψετε και να τους ρίξετε σάλτσα… θα είναι αληθινό δίστιχο :))))) αν τετοιο λαβας θα κανεις με το διστιχο που ετοιμαζεις μονος σου, σου προτεινω να δοκιμασεις τη συνταγη “σπιτικο διστιχο” της κυριας “Sevim Atalar”…
Αυτό με γιούφκα ή αυτό με έτοιμο ψωμί ταντούρι; Όταν ρώτησα ποιο προτιμά, ένας από τους ανθρώπους μας είπε, “Αν ρωτάς την προτίμησή μου, αυτό με το φυλλόμορφο είναι καλύτερο, αλλά θα φάω όποιο είναι γιατί έχει τόσο ωραία γεύση” :))))
«Αναρωτιέμαι αν είναι ψημένα τα κεφτεδάκια, τα βάζουμε ωμά, ω Θεέ! Ήμουν αναποφάσιστος…!!!» Ιδιαίτερα θα ήθελα να επισημάνω σε όσους πιστεύουν ότι τα κεφτεδάκια είναι ψημένα….τα κεφτεδάκια ψήνονται σε ζεστό φούρνο με αλουμινόχαρτο για 10 λεπτά, μετά ανοίγει το αλουμινόχαρτο και ψήνεται η ζύμη πάλι μέχρι να ροδίσουν..για να έχεις καλή καρδιά μην ανησυχείς..ψήνονται τα κεφτεδάκια :))) μαγειρέψτε το μετά τυλίξτε το σε φύλλο ή λάβας μαγειρέψτε το σε 2 στάδια δεν πειράζει.. εγώ θεωρείτε περιττό να μαγειρέψετε τα κεφτεδάκια από πριν, αλλά η τελευταία επιλογή είναι δική σας…
Επίσης, αν έχετε στο σπίτι, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα στο ταψί, διαφορετικά θα διαρρεύσει το λάδι των κεφτεδών και η ζύμη θα κολλήσει στο ταψί.
Μοιράστηκα τις φωτογραφίες και από αυτή που φτιάχνεται με ζύμη φύλλου και αυτής με ψωμί tandoori, δηλαδή 2 συνταγές, η τελευταία επιλογή είναι δική σας…
Δεν χρησιμοποίησα τρίμμα ψωμιού για κεφτεδάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη ψίχα ή τριμμένη φρυγανιά αν θέλετε…
Αντιο σας
Home Τύπος Beyti Kebab (με Yufka και ψωμί Tandoori) Συνταγή με φωτογραφία
Τι συμβαίνει με το Beyti Kebab; Συμβουλές
- Αν έχετε μπεϊτί κεμπάπ στο κυρίως πιάτο, μπορείτε να σερβίρετε πρώτα μια ωραία σούπα λαχανικών.
- Με το Beyti, που είναι ένα πολύ χορταστικό πιάτο, συνήθως σερβίρεται πλιγούρι πιλάφι με ντομάτες στα σουβλατζίδικα.
- Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα ωραίο μενού με σαλάτα κρεμμυδιού και σαλάτα με κόκκινο λάχανο τουρσί.
