Συνταγή για ξινή σούπα Mahluta

Σχετικά με τη συνταγή

Αυτή η απολαυστική Sour Mahluta Soup είναι ένα γευστικό και ανακουφιστικό πιάτο που προέρχεται από τη Μέση Ανατολή. Είναι μια παραδοσιακή σούπα γνωστή για την πικάντικη γεύση και την πλούσια υφή της. Η σούπα φτιάχνεται με διάφορα υλικά όπως αρνί, φακές, πληγούρι, ρεβίθια και διάφορα μπαχαρικά. Ο συνδυασμός αυτών των συστατικών δημιουργεί έναν αρμονικό συνδυασμό γεύσεων που θα δελεάσουν τους γευστικούς σας καλούς. Αυτή η σούπα είναι εστιατόρια για τις κρύες μέρες του χειμώνα ή κάθε φορά που λαχταράτε ένα πλούσιο και χορταστικό γεύμα.

Συστατικά

<πίνακας>
<κεφάλι>

Υλικά
Ποσότητα

Αρνί (χωρίς κόκαλα)
500 g

Κόκκινες φακές
1 φλιτζάνι

Bulgur
1/2 φλιτζάνι

Ρεβύθια
1/2 φλιτζάνι

Κρεμμύδι
1 μεγάλο

Σελίδες σκόρδο
3

Τοματοπολτός
2 κουταλιές της σούπας

Χυμός λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας

Αλάτι
για γεύση

Μαύρο πιπέρι
για γεύση

Κύμινο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού

Πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού

Ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας

Νερό
6-8 φλιτζάνια

Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή

Για να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη Σούπα Μαχλούτα, θα βρείτε τα απαραίτητα εργαλεία και συστατικά:

Εργαλεία:

• Μεγάλη γλάστρα
• Πανίδα κοπής
• Μαχαίρι
• Ξύλινο κουτάλι
• Μεζούρες και κουτάλια

Συστατικά:

• Αρνί (χωρίς κόκαλα)
• Κόκκινες φακές
• Bulgur
• Ρεβύθια
• Κρεμμύδι
• Σελίδες σκόρδο
• Πολτός ντομάτας
• Χυμός λεμονιού
• Αλάτι
• Μαύρο πιπέρι
• Κύμινο σε σκόνη
• Πάπρικα
• Ελαιόλαδο
• Νερό

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα συστατικά

– Ξεπλύνετε το αρνί και κόψτε το σε μικρούς κύβους.
– Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου.

Βήμα 2: Μαγειρέψτε το αρνί

– Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
– Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.
– Προσθέστε τους κύβους αρνίου στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Βήμα 3: Προσθέστε τις φακές, το πληγούρι και τα ρεβίθια

– Ξεπλύνετε τις κόκκινες φακές, το πληγούρι και τα ρεβίθια με κρύο νερό.
– Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το ψημένο αρνί.

Βήμα 4: Αλατοπιπερώστε τη σούπα

– Προσθέστε τον πελτέ ντομάτα, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το κύμινο σε σκόνη και την πάπρικα.
– Ρίχνουμε το νερό και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση.
– Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε το κρέας και οι φακές.

Βήμα 5: Σερβίρετε την ξινή σούπα Mahluta

– Ρίξτε τη ζεστή σούπα σε μπολ και γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά αν θέλετε.
– Σερβίρετε τη σούπα με ζεστό ψωμί κρούστα για ένα πλήρες γεύμα.

Χρόνος προετοιμασίας

Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτή τη Σούπα Μαχλούτα είναι περίπου 15 λεπτά. Αυτό περιλαμβάνει τον χρόνο που χρειάζεται για να ψιλοκόψουμε τα υλικά και να ετοιμάσουμε το αρνί. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 45 λεπτά, ανεβάζοντας τον συνολικό χρόνο σε περίπου μία ώρα.

Προτάσεις αλλαγής συστατικών για vegans

Για έκδοση αυτής της συνταγής φιλική προς τους vegan, μπορείτε να κάνετε τις περισσότερες αντικαταστάσεις συστατικών:
– Αντικαταστήστε το αρνητικό με εναλλακτικές πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης, όπως τόφου ή τέμπε.
– Παραλείψτε διάφορα ζωικά συστατικά όπως ζωμό κότας ή γαλακτοκομικά προϊόντα.
– Χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών αντί για ζωμό κρέας για πρόσθετη γεύση.

Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε

– Για να βελτιώσετε τις γεύσεις, μαρινάρετε τους κύβους αρνιού σε ένα μείγμα από ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, σκόρδο και μπαχαρικά για περίπου 30 λεπτά πριν τα μαγειρεύετε.
– Αν προτιμάτε μια πιο πηχτή σούπα, μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα πλιγούρι ή φακές ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
– Μη διαθέσετε να προσθέσετε επιπλέον λαχανικά, όπως καρότα, σέλινο ή πατάτες στη σούπα για επιπλέον θρεπτικά και υφή.
– Προσαρμόστε το καρύκευμα σύμφωνα με το γούστο σας προσθέτοντας περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή μπαχαρικά αν θέλετε.
– Η σούπα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενωθούν ακόμη περισσότερο.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

| Θρεπτικό | Ποσό ανά μερίδα |
||—————–|———————–|
| Θερμίδες | 300 |
| Πρωτεΐνη | 25 g |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Λίπος | 8 g |
| Ίνα | 10 g |

Σημείωση: Οι θρεπτικές αξίες ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα συγκεκριμένα συστατικά που περιέχουν και το μέγεθος της μερίδας.

Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν

Για να σερβίρετε τη Σούπα Μαχλούτα, το ρίχνετε σε μπολ και γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά όπως μαϊντανό ή κόλιανδρο. Μπορείτε επίσης να ρίξετε λίγο ελαιόλαδο από πάνω για πρόσθετο πλούτο. Σερβίρετε τη σούπα με ζεστό ψωμί κρούστας στο πλάι για να συμπληρώσετε τις γεύσεις της.

Αν αναζητάτε εναλλακτικές επιλογές, μπορείτε να συνδυάσετε τη σούπα με μια φρέσκια σαλάτα, όπως μια μεσογειακή σαλάτα με ντομάτες, αγγούρια, ελιές και τυρί φέτα. Μια άλλη επιλογή είναι να σερβίρετε με μια πλευρά από ρύζι πιλάφι ή ψητά λαχανικά για ένα πιο ουσιαστικό γεύμα.

Συνθήκες αποθήκευσης

Μετά την προετοιμασία της Ξινής σούπας Μαχλούτα, αφήστε την να κρυώσει εντελώς πριν την αποθηκεύσετε. Μεταφέρετε τη σούπα σε ένα αεροστεγές δοχείο και βάλτε την στο ψυγείο. Η σούπα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Όταν το ξαναζεστάνετε, απλώς το ζεστάνετε στην εστία σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.

Οφέλη για την υγεία των συστατικών που διαφήμιση

Η Σούπα Μαχλούτα προσφέρει διάφορα για την υγεία λόγω των θρεπτικών συστατικών της:

1. Αρνί: Παρέχει πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, απαραίτητες βιταμίνες (Β12, νιασίνη) και μετάλλα (σίδηρος, ψευδάργυρος) χρειάζονται για την ανάπτυξη και την αποκατάσταση των μυών.
2. Φακές: Είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ και φυτικές πρωτεΐνες, προάγοντας την υγεία του πεπτικού συστήματος και παρέχοντας διαφορετική ενέργεια.
3. Πλιγούρι: Ένα δημητριακό ολικής αλέσεως πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνες Β, βοηθά στην πέψη και υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς.
4. Ρεβύθια: Γεμάτα με πρωτεΐνες, διαιτητικές ίνες και βασικά μετάλλα (σίδηρο, κάλιο), συμβάλλουν στον κορεσμό και βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
5. Κρεμμύδι και σκόρδο: Αυτά τα αρωματικά λαχανικά περιέχουν αντιοξειδωτικά και ενώσεις που υποστηρίζουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και μπορεί να έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
6. Μπαχαρικά (Κύμινο, Πάπρικα): Προσθέτουν γεύση ενώ προσφέρουν πιθανά αποτελέσματα για την υγεία, όπως η βελτίωση της πέψης και η μείωση της φλεγμονής.

Παρόμοιες συνταγές

Αν σας άρεσε η Σούπα Μαχλούτα, ίσως σας αρέσουν και αυτές οι παρόμοιες συνταγές:

1. Τουρκική σούπα με κόκκινες φακές: Μια κλασική σούπα της Μέσης Ανατολή που παρασκευάζεται με κόκκινες φακές, κρεμμύδια και μπαχαρικά.
2. Μαροκινή σούπα Χαρίρα: Μια χορταστική σούπα με ζωμό με βάση τα ντομάτα, ρεβίθια, φακές και αρνί ή κοτόπουλο.
3. Persian Ash Reshteh: Μια σούπα με νουντλς γεμάτη με βότανα, φασόλια και σπανάκι, δημοφιλής στην ιρανική κουζίνα.

Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή

Η Sour Mahluta Soup αντλεί έμπνευση από την παραδοσιακή κουζίνα της Μέσης Ανατολής, ιδιαίτερα τις γεύσεις και τα υλικά που βρίσκονται σε τουρκικά και λιβανέζικα πιάτα. Διάσημοι σεφ όπως ο Yotam Ottolenghi, ο Sami Tamimi και η Claudia Roden έχουν εξερευνήσει και διαδώσει αυτή τη γαστρονομική κληρονομιά μέσω των βιβλίων μαγειρικής και της γαστρονομικής τους εμπειρίας. Το πάθος τους για αυθεντικές γεύσεις και η αφοσίωσή τους στη διατήρηση των τοπικών συνταγών έχουν επηρεάσει πολλούς οικιακούς μάγειρες να πειραματιστούν και να απολαύσουν πιάτα όπως η Sour Mahluta Soup.